divendres, 7 de març de 2014

Bunyols de vent amb toc d’anís


Ingredients (surten uns 50 bunyols mitjans aproximadament) : 6 ous, 150 grams de farina, 250 ml. de llet, 120 grams de mantega, un pessic de sal, una cullerada de matafaluga (es pot posar en pols o en gra picant-la una mica), la pell ratllada d’una llimona, oli d’oliva per fregir (força quantitat, un litres aproximadament)  i sucre per arrebossar els bunyols. I anís (licor) per aromatitzar.

1)      Primer de tot dir-vos que aquests bunyols recorden a la massa de la pasta choux (la de les lioneses, però en aquest cas la fregim i no enfornem) En un cassó posem la llet, la mantega a daus, un pessic de sal i la matafaluga. Ho posem al foc i quan estigui a punt de bullir hi afegim la farina (que prèviament haurem tamisat) de cop, amb el foc lent i remenem fins que tinguem una massa compacta. Cal que aquesta massa es desenganxi de les parets del cassó. En aquest punt apartem el cassó del foc i...
2)    Aboquem els ous, atenció ! d’un en un, i anar remenant-ho tot fins que quedi integrat a la massa. Va molt bé treballar-ho amb unes pales per poder fer-ho amb més força i aprofitant la nostra energia.  Ha de quedar un aspecte i textura homogènia.
3)    Ara deixem reposar uns minuts i els fregirem.
4)    En una paella o cassó ben amples posem a escalfar l’oli d’oliva, força quantitat. Ara ve la part difícil, la de donar forma als bunyols, si és que es pot donar forma. Jo ho faig formant boletes amb dues culleres de postres.  Agafo una porció que ocupa mitja cullera i ajudant-me de l’altra cullera ho aboco a la paella. L’oli ha de ser força calent.
5)    Si tot va bé els mateixos bunyols es giraran solets però si no és així, els ajudem donant-los la volta amb una cullera. Això sí, vigilant molt de respectar la seva forma i no aixafant-los. Han d’agafar aquell color mel i s’han d’haver inflat, senyal que s’han fet per dins i per fora.
6)    Els traurem, posarem en una safata amb sucre i, opcional, els vaporitzarem amb anís (va molt bé un d’aquells potets vaporitzadors que s’utilitzen per colònies o pels vinagres) i els arrebossem amb sucre (en calent el sucre queda més ben enganxat) vigilant molt que no se'ns xafin, així queden més bonics. Els posem en una safata amb paper absorbent perquè vagi desapareixent l’oli sobrer. Recomano fer-los i menjar-los en poca estona, d'un dia a l'altre perden molt.

I va molt bé un vi dolç per acompanyar, 

Bon profit!


“Acompanyats o sols,
Que bons són els bunyols!
Si són ben ensucrats,
Te’ls menges a grapats.
I si no ho són, també,
Que sempre venen bé.
Sucats en llet fan clar
Qualsevol esmorzar” (“Bunyols”, Miquel Martí i Pol)

els ingredients


moldrem la matafaluga




tamisem la farina i la reservem

posem al foc la llet, la mantega, la matafaluga, la llimona

fins que estigui a punt de bullir

afegim la farina de cop i remenem bé

acabem de remenar i fora del foc...

anem afegint els ous d'un a un treballant-ho força


aconseguint una massa compacta, enganxosa..



aboquem sobre l'oli calent


deixem que es donin la volta o els ajudem...


ruixem amb una mica d'anís

i arrebossem amb sucre



3 comentaris:

  1. Mmmmmm!!!!! Jo que els he tastat (aquell dia de reunió) puc dir que són boníssims! ;)

    ResponElimina
  2. oohhh... i tant !! mooltes gràcies encara que t'he de dir que els que he penjat al bloc tenen l'ingredient que els fa un pèl diferents: la matafaluga... em penso que els de la reunió tenien una mica d'anís (licor)...però, tant-se-val... moltes gràcies pel teu comentari.

    ResponElimina
  3. hola Judit, fare algunes receptes del teu blog, una d,elles sera aquesta!!!!! Soc la mare de la Esther!!!

    ResponElimina

Agraïda per la teva aportació !!!